Sérac de chèvre

Sa blancheur rappelle effectivement les séracs ces blocs qui se détachent des glaciers, la terreur des alpinistes...Rien à craindre cependant de ce gentil fromage de chèvre fabriqué avec le petit lait restant après la fabrication des tommes et autres Chevrotins, petit lait duquel on récupère les dernières protéines en pratiquant une chauffe prononcée.
C'est un fromage qui se consomme frais, salé ou sucré sur du pain ou en accompagnement d'une salade, très pauvre en matière grasse et riche en protéines c'est le plaisir minceur du printemps !