Reblochon fermier AOP

Je rebloche, tu rebloches, nous reblochons, c'est ce qu'auraient pu dire les paysans des Aravis au XIIIe siècle.
La location de leur alpage aux moines et seigneurs était alors calculée sur le volume de la traite, l'astuce consistait à réaliser une traite incomplète  et garder le lait restant, plus riche, pour réaliser une deuxième traite, la rebloche et fabriquer un fromage domestique pour nourrir la famille.
Le Reblochon fermier est fabriqué à la main, deux fois par jour à partir de lait cru produit par des vaches de race Abondance mais aussi Tarines et Montbéliarde, nourrit à l'herbe l'été  et au foin l'hiver.
C'est une des grandes fierté de notre massif des Aravis où chaque ferme a à coeur de fabriquer le meilleur des Reblochons et gagner ainsi la reconnaissance dans les concours de villages ou même à Paris !
Avec un affinage d'environ 1mois, notre Reblochon est le reflet des saisons et s'il est délicieux en Tartiflette il est merveilleux en plateau, en effets, sous ses effluves rustiques Il révèle une grande douceur...de texture mais aussi d'arômes de noisette, d'abricot vers des notes plus animales au fur et à masure de l'affinage.