Le fonctionnement de notre boutique
Au coeur du terroir
Le massif des Aravis, berceau du Reblochon et du Chevrotin est mon camp de base. Ici dans chaque ferme on fabrique matin et soir ces fameux fromages et chaque maison a son savoir-faire. Je vais chercher pour vous le meilleur de nos fermes et fruitières partenaires au fil des saisons.
Faites votre choix
Ici, vous pouvez choisir au gré de vos envies les fromages qui vous inspirent. Vous avez toutes les semaines jusqu'au mercredi midi pour commander et moi de mon côté je me charge de sélectionner le meilleur pour vous servir.
Livraison sans tracas
Une fois toutes mes commandes préparées , je pars en tournée le jeudi matin pour vous livrer sur votre lieu de travail. Votre commande vous attend au frais dans de jolies caissettes en bois dans le lieu définit par votre entreprise. Pas de livreur à attendre, pas besoin de courir et vous avez votre fromage pour le week-end !
Qui suis je ?
C'est dans la ferme de ma Grand-Mère, dans le Vercors où je passais toutes mes vacances que j'ai attrapé le virus de la montagne, de l'élevage et des fromages.
Petit, je raffolais déjà du Picodon que la voisine fabriquait dans sa cuisine avec le lait de ses 10 chèvres... Ne parlons pas du St Marcellin "à la lyonnaise" que l'on trouve...à Lyon où je suis né.
Cette passion a guidé mon chemin dans les alpages de Chartreuse auprès des Tarines du Charmant-Som puis du côté du Valais en Suisse où j'ai fabriqué la VRAIE Raclette d'alpage !
Après un passage dans la grande école de fromagerie à Poligny dans le Jura, je me suis implanté du côté des Aravis en Haute Savoie où j'ai fabriqué à la ferme le fameux rebloch'. Ici, j'ai trouvé le paradis montagnard que je cherchais: une montagne à portée de peau de phoque et des dizaines de fabricants fermiers, de fruitières et rien de moins que 5 appellations fromagères sous signes de qualité !
Le Reblochon, l'Abondance, le Chevrotin, la Tomme de Savoie et la Raclette de Savoie ont occupé mes journées alors que j'apportais mes conseils techniques auprès des producteurs de la Coopérative de Thônes du fond des vallées jusqu'aux alpages les plus reculés.
Aujourd'hui je voudrais vous transmettre cette passion et la richesse de ces terroirs.
Par la variété de mes approvisionnements et au gré des saisons, je vous propose des découvertes comme des fromages d'alpage et des productions saisonnières au lait de chèvre et de brebis. Par ailleurs, avec le développement de mon activité, je compte mettre en place de nouveaux partenariats avec des producteurs du Dauphiné (Picodon, St Marcellin...) et d'Auvergne (St Nectaire, fourmes...), avec comme maître mot la recherche de la qualité et du goût !
Vous rendre la vie facile
Inscrivez vous sur mon site et contactez moi, nous paramétrerons un point relais comme votre lieu de travail dans la région de Lyon et Grenoble où mes tournées sont hebdomadaires.
Pour des destinations plus lointaines nous pouvons organiser des expéditions groupées via transporteur.
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Des produits de qualité
Les massifs montagneux constituent un véritable refuge pour la biodiversité et les milieux naturels en général. Ils ont de tout temps imposé leur conditions à l'homme qui a bien voulu y rester.C'est à partir de ces contraintes que des visionnaires ont choisi d'aller à contre-courant du productivisme qui avait court après guerre.
Ils savaient qu'ils n'avaient aucune chance dans cette compétition moderniste et tenaient trop à leurs traditions.
Alors ils y ont cru et ils ont fait de leurs contraintes ce qui, bien des années plus tard est devenu un atout !
En créant des appellations fromagères exigeantes dès les années 50, ils ont gravé dans le marbre leurs pratiques comme la montée en alpage, l'élevage de races rustiques de montagne, la fabrication traditionnelle de petits volumes de lait en respectant au maximum ce précieux liquide.
Le lait cru, vu ailleurs comme une menace , les montagnards en ont fait leur allié. En respectant cette matière ils font s'exprimer la flore microbienne quelle contient pour le meilleur du goût !
On parle ici encore de biodiversité !
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